（健康科普）把春天吃進肚子里！9種春菜，鮮嫩正當季
俗話說“百草回芽，百病易發(fā)”，初春陽氣升發(fā)，身體進入調整期，而順應時節(jié)進食，便是最好的養(yǎng)生方式。此時的春菜攢足了一冬的鮮嫩與營養(yǎng)，端上餐桌，既能嘗鮮，更能溫柔喚醒五臟六腑，將春日生機吃進腹中。
以下9種春菜，是初春不可錯過的“一口鮮”，趕緊收藏，趁當季和家人一起吃出血氣滿滿！
韭菜
“春食則香，夏食則臭”，這是吃韭菜的講究之處。韭菜不僅入口鮮嫩，還散發(fā)獨特的辛香，能夠增進食欲。食用韭菜應選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。
茼蒿
茼蒿也是一種有益于健康的開胃好菜。茼蒿莖葉同食，鮮嫩可口，有一種特殊香味，能起到開胃消食的作用。在烹飪茼蒿時建議用旺火快炒，這是由于其中的芳香揮發(fā)油遇熱易揮發(fā)，健脾開胃作用也會隨之下降。
菠菜
菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動。菠菜還是標準的低熱食品，每100克菠菜僅含有24千卡熱量，只需走路6分鐘就可以消耗掉。同時，菠菜是葉黃素的重要來源之一，這種營養(yǎng)素對于預防眼睛衰老導致的視網(wǎng)膜黃斑變性很有好處。
香菜
香菜含有黃酮類、多酚類、揮發(fā)油、維生素、蘆丁和綠原酸等，帶有特殊的香氣，能促進胃腸蠕動。中醫(yī)認為，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，氣虛體弱者的人尤其不適合多食香菜。
豆芽
春天是維生素B2缺乏癥的高發(fā)季節(jié)，多吃些豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，預防口角發(fā)炎。但豆芽性偏寒，烹飪時可配姜絲，以起到中和的效果。另外，體質虛弱、慢性腸胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。
薺菜
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。中醫(yī)認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其適宜消化不良、體質衰弱之人食用。
馬蘭頭
馬蘭頭香氣濃郁而獨特，其中的維生素A的含量超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果。中醫(yī)認為，馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。在烹飪手法上，既可選擇炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。
蒲公英
蒲公英可涼拌、炒食、做湯，是藥食兼用的植物?，F(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)蒲公英具有消滅幽門螺桿菌的作用。蒲公英葉子能用來熬湯，味道與菜湯無太大差別，注意在烹飪時可稍多放點油，煮久些才能祛除苦味。
春筍
竹筍味甘性微寒，入胃、大腸經(jīng)，具有化痰下氣、益氣和胃、清熱除煩的功效。其低脂肪、低糖、多纖維的特點，對肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等患者有一定的食療作用。
（來源：綜合養(yǎng)生中國）
