9月1日，市市場(chǎng)監(jiān)管局開展秋季開學(xué)校園餐飲安全專項(xiàng)檢查，保障新學(xué)期校園餐飲安全。

當(dāng)日，執(zhí)法人員深入我市中小學(xué)后廚一線，圍繞從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、原料儲(chǔ)存、加工操作規(guī)范、生熟分區(qū)存放、餐具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等重點(diǎn)環(huán)節(jié)逐項(xiàng)細(xì)致檢查，嚴(yán)查過期變質(zhì)、來源不明、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)氖巢?，杜絕食品安全隱患。

在文化路實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂，執(zhí)法人員對(duì)后廚衛(wèi)生狀況、冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行、食品原料庫存、臺(tái)賬記錄等內(nèi)容進(jìn)行細(xì)致核驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)食堂人員規(guī)范操作流程，壓實(shí)日常管理責(zé)任?！皩W(xué)校始終將師生飲食安全放在首位。開學(xué)前，我們對(duì)食堂開展全方位清潔消殺，嚴(yán)格落實(shí)食材進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐具消毒、食品留樣等全流程規(guī)范管理?！蔽幕穼?shí)驗(yàn)小學(xué)副校長(zhǎng)宋明明表示。

在滕州一中東校，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查食品加工流程規(guī)范性，仔細(xì)查看生熟分區(qū)、食材燒熟煮透、大宗食材儲(chǔ)存等情況，要求食堂嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，堅(jiān)決杜絕采購“三無”、過期、變質(zhì)及來源不明食材，從源頭守住食品安全底線。檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持邊查邊改、立查立改，與各校食堂負(fù)責(zé)人面對(duì)面交流，明確新學(xué)期食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，壓實(shí)校園食堂主體責(zé)任。

“校園食品安全是監(jiān)管工作的重中之重?！笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局龍泉所副所長(zhǎng)孟磊表示，開學(xué)季專項(xiàng)檢查緊盯食堂運(yùn)行關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精準(zhǔn)排查各類風(fēng)險(xiǎn)隱患。今后，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)加大校園及周邊食品安全監(jiān)管力度，常態(tài)化開展巡查檢查，從嚴(yán)抓好隱患整改，督促學(xué)校落實(shí)常態(tài)化管控機(jī)制，全方位守護(hù)廣大師生新學(xué)期飲食安全。

此次秋季校園食堂專項(xiàng)“安全體檢”，進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理秩序，有效消除了校園餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為新學(xué)期平安和諧校園建設(shè)保駕護(hù)航。

（廖晗 ?報(bào)道）