為從嚴(yán)抓實(shí)中高考期間食品安全管控，護(hù)航考生飲食健康安全，6月4日，市市場(chǎng)監(jiān)管局召開2026年中高考期間食品安全保障工作部署暨專題培訓(xùn)會(huì)。中高考保障相關(guān)科所室隊(duì)負(fù)責(zé)人，餐飲接待單位負(fù)責(zé)人及駐點(diǎn)保障人員參加會(huì)議。局黨組成員單泉森主持會(huì)議。

壓實(shí)責(zé)任明確任務(wù)，精進(jìn)業(yè)務(wù)實(shí)操培訓(xùn)

會(huì)上，餐飲食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)張挺朋傳達(dá)《滕州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于做好2026年中高考餐飲服務(wù)食品安全工作的通知》，組織簽訂《中高考期間食品安全目標(biāo)責(zé)任書》，集中學(xué)習(xí)《2026年中高考食品安全保障工作手冊(cè)》，圍繞食材采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)保管、烹飪消殺、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，細(xì)化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)操要求。

明晰監(jiān)管部署要求，從嚴(yán)壓緊各方職責(zé)

單泉森對(duì)中高考期間食品安全保障工作安排部署并強(qiáng)調(diào)，一是壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，從源頭筑牢安全底線。各餐飲接待單位要嚴(yán)格規(guī)范落實(shí)食材進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，全面開展食材自查清理、冷藏冷凍設(shè)備檢修等工作，嚴(yán)格全流程餐飲操作規(guī)范，以案為鑒，提升食品安全管理水平。二是抓實(shí)駐點(diǎn)全流程監(jiān)管，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)排查隱患。考試期間抽調(diào)骨干執(zhí)法人員進(jìn)駐各餐飲接待單位進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)管，對(duì)食材驗(yàn)收、烹飪加工、成品留樣全流程閉環(huán)監(jiān)管，現(xiàn)場(chǎng)排查整改違規(guī)操作，逐項(xiàng)登記《食品安全工作日檢查記錄表》，形成隱患發(fā)現(xiàn)、整改、銷號(hào)閉環(huán)管理，全天候盯守早中晚三餐食品安全。三是嚴(yán)明崗位工作紀(jì)律，凝聚跨部門監(jiān)管合力。落實(shí)定崗、定人、定責(zé)工作機(jī)制，嚴(yán)肅在崗值守紀(jì)律，嚴(yán)防脫崗、履職不力等現(xiàn)象；主動(dòng)對(duì)接教育、公安、衛(wèi)健等職能部門，健全信息共享、食品安全突發(fā)事件聯(lián)合處置機(jī)制，凝聚多方共管合力。

下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)抓緊抓實(shí)中高考餐飲食品安全監(jiān)管，統(tǒng)籌日常巡查、駐點(diǎn)監(jiān)管、督導(dǎo)檢查多層次監(jiān)管舉措，排查整治各類食品安全隱患，全力保障廣大師生飲食安全。