為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食品安全管理，切實(shí)保障幼兒飲食安全，近期，市市場監(jiān)管局聚焦幼兒園食堂開展專項(xiàng)行動，通過“檢查+排查+抽檢+培訓(xùn)”四項(xiàng)舉措，形成閉環(huán)管理，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，筑牢食品安全防線。

全面檢查??雙線并進(jìn)強(qiáng)基礎(chǔ)

利用暑假契機(jī)，對全市暑期在營幼兒園食堂開展專項(xiàng)全面檢查，采取“實(shí)地檢查+資料核查”雙線模式，深入后廚操作間、食材庫房等區(qū)域，嚴(yán)查資質(zhì)許可、人員健康管理、食材采購貯存、加工操作規(guī)范、餐飲具消毒及食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。同步核查進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣、“日周月”管理制度落實(shí)等資料，壓實(shí)主體責(zé)任。目前已完成11家在營食堂檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場責(zé)令限期整改，及時發(fā)現(xiàn)并消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患。

重點(diǎn)排查??嚴(yán)管添加劑保安全

重點(diǎn)檢查食品添加劑采購臺賬、儲存管理及使用記錄，嚴(yán)格核查是否存在超范圍、超限量使用或非法添加非食用物質(zhì)等行為。明確要求幼兒園食堂對食品添加劑實(shí)行“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記”的“四專”管理，確保使用全程安全可追溯。

精準(zhǔn)抽檢??嚴(yán)控食材清源頭

聚焦幼兒日常食用的米面油、肉蛋奶、蔬菜、調(diào)味品等，加大幼兒園食堂食材安全監(jiān)督抽檢力度，嚴(yán)格遵循隨機(jī)抽樣、盲樣檢測規(guī)范流程。目前已抽檢34批次，一旦發(fā)現(xiàn)不合格食材，立即啟動核查處置，責(zé)令停止使用并溯源整改，堅(jiān)決杜絕問題食材流入幼兒餐桌。

專業(yè)培訓(xùn)??提升能力筑防線

為提升幼兒園食品安全管理能力，7月開展了北辛學(xué)區(qū)幼兒園管理人員培訓(xùn)。培訓(xùn)注重實(shí)操性、針對性、全面性，系統(tǒng)講解食品安全管理全流程要點(diǎn)，創(chuàng)新運(yùn)用“學(xué)校食堂食品安全六字訣”，詳細(xì)解讀采購驗(yàn)收、加工制作、餐具消毒、食品留樣等風(fēng)險(xiǎn)防控內(nèi)容，并結(jié)合典型案例深入剖析，有效提升了從業(yè)人員的安全意識和規(guī)范操作能力，強(qiáng)化了風(fēng)險(xiǎn)防控。

下一步，市市場監(jiān)管局將建立完善常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管和服務(wù)力度，壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，全力守護(hù)好幼兒“舌尖上的安全”。